klimaat
Heathcote heeft een warm mediterraan klimaat met milde winters en zomers die extremen vermijden. De temperatuur in de zomer is er 2-3 graden minder dan nog geen 100 km verder. De neerslag wordt evenwichtig verdeeld over het ganse jaar.
ondergrond
De druiven komen van verschillende wijngaarden in Heathcote. 2 met diepe rode klei- en leemlagen en een goede waterhuishouding. De andere zijn meer arme zanderige gronden met keien. De eerste zorgen voor het weelderige en intense karakter de andere 2 bieden finesse en vers fruit.
vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt. Elke wijngaard wordt apart gefermenteerd en gerijpt. Fermentatie gedurende 10 dagen met 3x per dag ‘Pigéage’. Na verdere rust op zijn droesem ondergaat de wijn een malolactische gisting waarna hij verder rijpt op een blend van Franse eik. (Waarvan 28% nieuwe eik).