Sardinië, Italië
Een inheemse druif uit Sardinië. Tenute Sirinada Cannonau di Sardegna DOC heeft een robijnrode kleur, met rijpe fruitaroma’s zoals pruimen en bramen, soms kruidig met een rijpe geur en florale aroma’s. De smaak is droog met lichte tannines en een verfijnde licht bittere afdronk.
Ontstelen en zacht breken. Fermentatie met maceratie bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24-26 ºC gedurende 10 dagen; overpompen elke 6 uur gedurende 10 minuten. Rijping in stalen tanks.