Groote Post Salt of the Earth (Limited)

Darling, Zuid-Afrika

Druif: Shiraz 65% Cinsault 35%

In de neus veel rood fruit, pruimen, violetjes, witte peper en edele tonen van cederhout. Achteraf komt in de smaak meer Cinsault naar voor met hints van kersen en aardbeien met in de afdronk een lekker ziltig toetsje dat de smaken nog versterkt. Mooie balans tussen structuur en finesse. AWARDS: 91 ptn Tim Atkin Best of South Africa

Gegrild rood vlees, lamsgerechten en fijnere wildgerechten als hindefilet.

klimaat

Droge zomers met zachte winters. Regulariserend effect van de koude Atlantische Oceaan. Zuid-west gerichte wijngaarden op 200m hoogte.

ondergrond

Hutton/Oakleaf. Granietondergrond met stukken Schistes.

vinificatie

65% Shiraz en 35% Cinsault. Druiven worden op dezelfde dag geplukt en samen gefermenteerd. Gezamelijke malolactische gisting in grote vaten van 500 liter. Rijping gebeurt in 60% nieuwe vaten van 500L en 40% oudere vaten van 500L.