Cava Naveran Blanc de Blanc Brutissime Brut

Spanje, Penedès

Druif: 50% Xarello, 30% Macabeo, 20% Parellada

Zeer bleek geel met schitteringen. Regelmatige bubbels die een kroon aan het oppervlak vormen. Na rijping op fles, aroma’s van fruit. Aangename eerste indruk; verfijnd en licht aroma. Vol en romig in de mond, tegelijk droog en verfrissend, evenwichtig en elegant alsook fruitig, met een lange afdronk.

klimaat

Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm neerslag per jaar en de zon schijnt gemiddeld 2 548 uur per jaar. De Penedès beschikt over 3 treden in hoogte (0-250m, 250-500m en 500-800m) waarbij iedere keer het klimaat door die hoogte mee beïnvloed wordt.

ondergrond

De ondergrond is rijk aan klei en kalksteen. Ook hier speelt de hoogte een rol. Hoe lager hoe meer zand en kalk, hoe hoger hoe meer klei men terugvindt.

vinificatie

Macabeo, Xarello, Parellada Verzamelen, persen en vergisten van de drie rassen vindt afzonderlijk plaats in roestvrij stalen vaten bij een lage temperatuur, blend in november, tweede gisting op fles, typisch voor de methode champenoise gedurende minimum twee jaar. Gevolgd door keren van de fles, verwijderen van het bezinksel, kurken en etiketteren.