Cantine Iorio Aglianico del Sannio Dop 2021

Campania, Italië

Druif: Aglianico. Mooie donkere en diepe rode kleur. Intense geur van rijp, rood en zwart fruit, acaibes, moerbei, aardbei, leder, peper en een vleugje kaneel. Robuust en gekruid. De vulkanische ondergrond verleent hem zijn typische minerale stijl en levendig karakter. Vlot en rond in de mond met een lange en weelderige afdronk. Stevige structuur.

Gegrild vlees, kruidige stoofpotten, wild en lekker afsmakende, pikante gerechten.

klimaat

Warm en droog klimmaat. Enkel in de winter kan het er kort zeer koud worden met hevige neerslag. Invloed van de Middellandse zee blijft altijd aanwezig.

ondergrond

Heuvelachtig hinterland van Monte Taburno. Vulkanisch terroir met arme maar minerale bodem. (Kalk en klei)

vinificatie

Maceratie onder gecontroleerde temperatuur (24-26°) waarna malolactische gisting. 8 maanden rijping op inox en fles.