Bodegas Saura Caravaca Black Cave Monastrell 2022

De junior van het huis van onze jongste wijngaarden in de regio Caravaca de la Cruz. Mediterraan klimaat, maar in plaats van warm in Caravaca de la Cruz dankzij de hoogte van meer dan 800 meter, lagere temperaturen en regenval > 400 mm maken het klimaat gematigd aangezien de gemiddelde jaarlijkse temperaturen < tot 18,5 º C zijn. 100% Monastrell van onze 10 jaar oude goblet-getrainde wijngaarden gelegen in het Caravaca de la Cruz-gebied op een hoogte van 850 meter boven zeeniveau. Bodemstructuur klei-leem en kalksteensamenstelling. Wijngaarden zonder irrigatie, zodat de wortels de maximale diepte bereiken op zoek naar vocht. Het wijnmaakproces is zeer traditioneel, waarbij ontsteelde druiven worden gemengd met 50% hele trossen. Fermentatie in kalksteentanks van een steengroeve naar de wijnmakerij. Korte maceratie van 6 dagen. Na het persen wordt de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten waar de alcoholische gisting wordt voltooid en de malolactische gisting wordt ondergaan. Gerijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende 4 maanden en 2 maanden in cementtanks.