PRODUCTIEPROCES. De druiven worden geperst en met de schillen ongeveer 6 uur geweekt, waarna de schillen van het sap worden gescheiden en geselecteerde gisten worden toegevoegd. De fermentatie wordt uitgevoerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten bij ongeveer 14 tot 16 ° C. gedurende een periode van 8 tot 10 dagen. De wijn wordt vervolgens enkele maanden in roestvrij staal opgeslagen voordat hij wordt gebotteld.
Ons verhaal
De geschiedenis van het wijnhuis Antiche Terre Venere gaat terug tot het begin van de jaren 1900, toen Vittorio Sancassasi wijngaarden en olijfbomen op zijn land verbouwde. Wanneer passie en werk samenkomen, ontstaan er unieke levensverhalen, zoals die van Vittorio: een liefde voor zijn land die zo sterk was dat hij al zijn energie wijdde aan het verbouwen van de velden, wijngaarden en olijfbomen in Valpantena. Dezelfde roeping voor wijn die van generatie op generatie werd doorgegeven, via zijn zoon Sergio aan zijn neef Luciano die, na een eclectisch levenspad, terugkwam uit China na een enorme commerciële ervaring te hebben opgedaan, en besloot de subtiele roeping van zijn vaderland en zijn tradities te volgen. In deze jaren vormt Luciano’s ontmoeting met de familie Degani het idee om vaardigheden en passie onder één naam te verenigen. De synergie tussen het enthousiasme van Riccardo Degani en de ervaring en kennis van Luciano Sancassani hebben de vonk doen ontbranden van een wijnhuis dat van wijn meer maakt dan een bedrijf – een passie van het leven: Antiche Terre Venete.