PRODUCTIE. De edelste wijnen, geproduceerd van de beste druiven die met de hand zijn geoogst. De druiven worden in kratten geplaatst en naar een temperatuurgecontroleerde omgeving gebracht waar ze een natuurlijk droogproces ondergaan gedurende een periode van 3 tot 4 maanden. Het drogen concentreert het suikergehalte en bevordert bepaalde organoleptische veranderingen, wat een groot deel van het Amarone-geheim vormt. Het dikke sap dat wordt verkregen door het persen van de gedroogde druiven, wordt vervolgens langzaam gefermenteerd gedurende een periode van 15 tot 20 dagen. De verkregen wijn wordt vervolgens gescheiden in roestvrijstalen tanks, waar de malolactische fermentatie wordt voltooid. Na dit proces wordt de wijn overgebracht in eikenhouten barriques voor de rijpingsperiode van 12-18 maanden.
Ons verhaal
De geschiedenis van het wijnhuis Antiche Terre Venere gaat terug tot het begin van de jaren 1900, toen Vittorio Sancassasi wijngaarden en olijfbomen op zijn land verbouwde. Wanneer passie en werk samenkomen, ontstaan er unieke levensverhalen, zoals die van Vittorio: een liefde voor zijn land die zo sterk was dat hij al zijn energie wijdde aan het verbouwen van de velden, wijngaarden en olijfbomen in Valpantena. Dezelfde roeping voor wijn die van generatie op generatie werd doorgegeven, via zijn zoon Sergio aan zijn neef Luciano die, na een eclectisch levenspad, terugkwam uit China na een enorme commerciële ervaring te hebben opgedaan, en besloot de subtiele roeping van zijn vaderland en zijn tradities te volgen. In deze jaren vormt Luciano’s ontmoeting met de familie Degani het idee om vaardigheden en passie onder één naam te verenigen. De synergie tussen het enthousiasme van Riccardo Degani en de ervaring en kennis van Luciano Sancassani hebben de vonk doen ontbranden van een wijnhuis dat van wijn meer maakt dan een bedrijf – een passie van het leven: Antiche Terre Venete.