2017 Paolo Cottini Valpolicella Classico RIPASSO Superiore

Reguliere prijs 22.90 incl. BTW

Toevoegen aan verlanglijst

Veneto, Italië

Druif: Corvina 60%, Corvinone 30%, Rondinella 10%.

Mooie, donkere, robijnrode kleur. Complexe neus met veel donker fruit, opgelegde krieken, zwarte kers, kruiden en noties van cacao, tabak en leder. In de mond is hij echter iets minder intens en diep van smaak als de Amarone. Ook de afdronk heeft de kenmerken van een Amarone maar dan net iets minder diep, intens en lang. Daarom wordt hij ook wel eens Baby Amarone genoemd. Palmares: 91 pnt Luca Maroni

Sterk smakende vleesgerechten als geroosterd of gerijpt rundsvlees, lamsgerechten, filet van hinde of reebok en medium gerijpte kazen.

klimaat
Mediterraan klimaat met invloed van de omliggende Dolomieten en het Gardameer dat de warmte in de hitte van de zomer tempert en de koude in de winter verzacht. Dit zorgt voor een langere groei- en bloeitijd en verhoogt alzo de kwaliteit van de druiven.
ondergrond
De ondergrond van Castelrotto onderscheidt zich van de rest van Valpolicella (Kalksteen) door een dikke laag van zandsteen die veel fossiele materie bevat waardoor de wijnstok meer moeite moet doen om aan water te geraken en betere druiven verkregen worden.
vinificatie
Ophangsysteem is hetzelfde als bij de Amarone. (Verona Pergola) Hand geplukte druiven en strenge selectie alvorens zachte persing. Klassieke fermentatie op inox waarna de klassieke Valpolicella een 2e gisting ondergaat door toevoeging van de most van de Amarone. Daarna rust de wijn nog 15 maanden op grote fusten van 3000 liter. Na 6 maanden rust op de fles op de markt gebracht.
Druivensoort

Corvinone, Rondinella, Corvina Veronese

Herkomst

Italië

Gerelateerde producten

Toevoegen verlanglijst
2015 Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico
Reguliere prijs 43.70 incl. BTW
Toevoegen verlanglijst
2019 Paolo Cottini Valpolicella Classico
Reguliere prijs 13.55 incl. BTW